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怎样选购质量好的腐竹

      

      

      

 

	
      怎样选购质量好的腐竹
      

	
	
      
		
      
	来源:
	|
	作者:zzqwsp
	|
	发布时间: 2018-08-29
	|
	501 次浏览

	
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	 分享到: 
	 
      
		
	
      
			
      
	
      
		
      
		
      
	
	
      

		
      
			       腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。下面为大家讲解怎样选购质量好的腐竹：
      

      
	
      

      
      色泽辨别
      
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
      
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
      
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
      
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
      
通过外观辨别
      
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
      
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
      
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
      
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
      
通过气味辨别
      
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
      
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
      
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
      
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
      
通过滋味辨别
      
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
      
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
      
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
      
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
                    
      
		
      

	
      
  		
      
			
      
	
      



          
      
     
      	


      





 
	  
	


 
  
	

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