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      怎样选购质量好的腐竹
      来源: | 作者:zzqwsp | 发布时间: 2018-08-29 | 501 次浏览 | 分享到:
             腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。下面为大家讲解怎样选购质量好的腐竹:

      色泽辨别
      当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。
      良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。
      次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
      劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
      通过外观辨别
      当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。
      良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
      次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
      劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
      通过气味辨别
      当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。
      良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
      次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
      劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
      通过滋味辨别
      当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
      良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
      次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
      劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
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